カツオは春と秋に旬を迎える魚です。

春鰹は脂肪分が少なく、さっぱりと引き締まった身質をしています。秋鰹は脂肪を多く蓄え、脂ののった味を楽しめます。

ゴールデンウィークに高知県の「ひろめ市場」で食べた鰹のたたきがとても美味しく、岐阜に戻ってきてからも美味しい鰹が食べたい病にかかってしまいました。

夏になる前に今度は静岡県の沼津に鰹を食べに行きたいですね。

ちなみにカツオは英語で「bonito」です。覚えておきましょう。